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10万人的研究：爱吃“甜”的人患癌风险更高

  在各种口味中，大多数人都逃不过“甜”的诱惑。糖果、巧克力、冰淇淋……它们不仅能给味蕾带来极大的享受，有时还能让人感到快乐。
  告诉爱吃甜食的人一个坏消息：一项对10多万人的研究表明，摄入过多的糖会增加患癌症的风险。
  《生命时报》(搜索微信中的“LT0385”关注)诚邀权威专家提醒你吃起来不甜的“高糖食品”，教你如何科学降糖。
  受访专家
  中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石，
  中国疾病预防控制中心营养与健康研究所张双庆，副研究员
  中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红，副教授
  过量摄入糖会增加患癌症的风险
  9月16日，来自法国巴黎大学的研究人员在顶级营养杂志《美国临床营养学杂志》(美国临床营养杂志)上发表文章称，较高的总糖摄入量与总体癌症风险呈正相关，尤其是显著增加乳腺癌的风险[1]。
  共招募了101，279名18至72.6岁的参与者(78.7%为女性)，并统计了他们的教育水平、职业、身高和体重、病史和药物使用情况。记录参与者的膳食和其他消耗的食物和饮料，并通过食物成分数据库评估其微量营养素、常量营养素(包括糖)和能量的摄入量。之后又随访了5.9年左右。
  随访期间癌症病例2503例(其中前列腺癌323例，乳腺癌783例，绝经前324例，绝经后459例)。
  调整协变量后，发现糖摄入量与总体癌症风险正相关(风险比1.17)，但这种相关性主要由乳腺癌引起。过量摄入糖分使乳腺癌的风险增加了47%，尤其是绝经前乳腺癌的风险。但与前列腺癌无明显相关性。
  基于一项前瞻性队列研究，这项研究清楚地表明，过量的糖摄入会增加癌症的风险，特别是乳腺癌。爱吃甜点、蛋糕、奶茶的人要开始控制糖的摄入。
  七种食物是“高糖陷阱”
  生活中有些食物并没有那么甜，但是含糖量超乎你的想象。
  一份酸奶
  酸奶的酸味来源于乳酸菌发酵乳糖产生的乳酸，非常刺激。不放糖会觉得很酸，一般人很难接受。
  酸奶中常见的添加糖包括白砂糖、高果糖糖浆和葡萄糖。此外，一些没有“糖”字的食材，如酱、炼乳、蜂蜜等也不容忽视。2种膨化食品
  薯片、虾等食物是“加糖”最大的遮瑕。这些食物含有大量的糖分，但没有膳食纤维，不能抑制血糖的上升。
  三种山楂制品
  因为加工过程中需要加入大量的糖来中和山楂的酸，山楂制品虽然吃起来不甜，但其实主要原料是糖。
  按照国家标准《GB/T  31318-2014 蜜饯 山楂制品》，山楂饼和山楂脯含糖量低于70%，水果丹皮和夹心山楂片含糖量低于75%，干山楂片含糖量低于85%。
  四份冰淇淋冷饮
  有的冰淇淋配料是水和白糖，有的冰淇淋配料是生牛奶和奶油。买冰淇淋和冷饮建议看配料表，选择后面加糖的。
  五块饼干蛋糕
  糖在饼干和蛋糕的加工中起到增强口感、保持软脆的作用。大多数饼干的含糖量在15%~20%。
  韧性饼干和发酵饼干的含糖量低于饼干、夹心饼干和威化饼干，建议从降糖角度选择韧性饼干和发酵饼干。
  六种方便面糊食品
  市场上常见的有黑芝麻糊、核桃粉、红豆薏仁粉、莲子、百合、藕粉。为了改善口感，会加很多糖。
  七种不同的菜肴
  糖是中国饮食中不可缺少的调味品。比如红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝，糖含量在25 ~ 30g左右，红烧肉40 ~ 50g左右，八宝饭糖含量在80g左右。
  此外，加工肉制品、番茄酱、烧烤酱等酱料中也含有大量的糖分。
  营养专家的“降糖计划”
  《中国居民膳食指南（2016）》建议每天摄入的添加糖不应超过50克，最好低于25克。
  还原糖并不是说完全不吃糖，而是把嘴巴保持在一个健康的范围内，做一个会吃糖的聪明人。
  看食品标签
  国标《GB28050-2011 预包装食品营养标签通则》规定，每100克或100毫升食品含糖量低于5克的，可以标注“低糖食品”；小于0.5g可以标注“无糖”或“无糖”。
  糖在配料列表中的排名越靠后，含糖量就越低
  碳水化合物含量不等于添加的糖
  《通则》要求在营养标签上强制标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，但是加糖不是强制的，所以企业标签很少。
  除了茶饮料中的碳水化合物约等于添加的糖外，其他饮料和各种高糖食品如冰淇淋、饼干、蛋糕等不能直接将碳水化合物含量与添加的糖等同，否则会高估添加的糖量。